mausding

Der Kartoffelsalat von Oma Martha hat auf keinem Geburtstagfest gefehlt.Omas Kartoffelsalat gab auch es zu Weihnachten, an Allerheiligen und zu Ostern.

Dazu gab es einen schwarzen Tee mit einem Spritzer Zitrone, Weißbrot belegt mit dicken Scheiben Fleischwurst und Krakauerwurst.
Leider kann ich nichts ganz genaues über die Mengenangaben sagen, aber mit einem bisschen Experimentierfreude haut es hin.
Achtung: Der Kartoffelsalat sollte über Nacht stehen damit er gut ziehen kann!

Man benötigt:

• 500 g Kartoffeln
• 4 Eier
• 2 eingelegte Gurken
• 1 Zwiebel
• 1 Paket Fleischsalat, nicht der billigste!
• Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Maggi

Die Kartoffeln abwaschen und in der Schale, also ungepellt im gesalzenen Wasser garen.
Inzwischen die Zwiebel und die Gurken in kleine Stücke würfeln.
Die Eier kochen und zwei davon würfeln und mit zu den Gurken geben.
Die garen Kartoffeln abgiessen, etwas abkühlen lassen und wenn sie nicht mehr heiß sind und sich anfassen lassen pellen und ebenfalls würfeln.
Kartoffelwürfel, Zwiebelwürfel und Gurkenwürfel in eine Rührschüssel geben.
Den Fleischsalat dazugeben.
Pfeffer, Salz, eine Prise Zucker und etwas Maggi dazugeben. Und ganz wichtig: Gut zwei Esslöffel Gurkenwasser aus dem Glas hinzufügen.
Das ganze gut unterheben. Solange vorsichtig unterrühren bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. In die Schüssel füllen in der der Salat auch serviert werden soll. Glatt streichen. Die übrigen zwei Eier vierteln und als Verzierung auf den Salat legen.

Den Kartoffelsalat in einen kühlen Raum stellen. Erst am nächsten Tag, oder ein paar Stunden später servieren.

Dazu ein paar warmgemachte Bockwürste mit Senf. Besser noch Kabanossa sofern man einen guten schlesischen Metzger kennt.

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